Cantuccini

habe ich wieder mal gebacken. Diese leckeren Süchtigmacher

finden bei uns reissenden Absatz und ich bringe sie auch gerne

mal als Kleinigkeit zu lieben Freundinnen mit. Falls ihr sie auch

mal backen möchtet hier das Rezept:

· 175 g Mandeln
· 250 g Mehl
· 180 g Zucker
· 1 TL Backpulver
· Prise Salz
· 2 Päckchen Vanillezucker
· ½ Flasche Bittermandelaroma
· 25 g Butter
· 2 Eier

Zubereitung:
· Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel

mischen

· Bittermandelaroma, Butter und Eier zugeben und mit einem

Knethaken und dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig

verkneten
· die Mandeln zugeben, gut unterkneten und zu einer Kugel formen

und in Klarsichtfolie einwickeln
· 30 Minuten kalt stellen
· Teig in 4 Teile schneiden und zu Rollen formen
· auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und bei 200°C

15-20 Minuten vorbacken
· kurz abkühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
· Kekse mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und

nochmals 8-10Minuten goldbraun rösten