shabby shelf

Ein neues altes Miniregal ist bei uns in die Küche eingezogen....

Die Geranien auf unserem Balkon stehen nochmals in voller Blüte.

Liebe Grüsse und eine tolle Restwoche.....Katja

bread & butter

Wenn mein frischgebackenes Brot aus dem Ofen kommt muss ich es gleich aufschneiden und das noch  knusprige warme Brot mit Butter geniessen.....sehr lecker!

Wenn das Brot ausgekühlt ist, dann kommt es in den alten Brotkasten...

Grundrezept für 2 Brote:

• 1,2 kg Dinkel- und Roggenmehl

• 20 g Hefe

• 100 g Sauerteig

• 25 g Salz

• ca. 8,5 dl Wasser

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und etwa 2 Stunden aufgehen lassen. 2 Brote formen und nochmals 20 Minuten aufgehen lassen mit Wasser bespritzen. Bei 240 Grad mit Dampf (Schale mit Wasser in den Ofen) 15 Minuten backen, Schale entfernen und bei 200 Grad 20 Minuten fertig backen.

Einen guten Wochenstart und liebe Grüsse....Katja

süsses Frühstück

Normalerweise gibt es bei uns zum Frühstück immer Müsli mit
Früchten und Yoghurt oder Milch. Da meine arme Maus in
letzter Zeit auf Vieles verzichten muss, habe ich ausnahmsweise
Zuckerbrötchen zum Frühstück gemacht. Sie darf nämlich keine
Kuhmilch UND kein Weizen mehr zu sich nehmen. Und das ist
wirklich mühsam...ich bin nur noch am Inhaltsstoffe lesen und
ausserdem muss ich ihr vieles verbieten zu essen. Aber sie ist
recht tapfer und zum Glück mag sie gerne Schafmilch, -yohurt
und -käse. Und ansonsten backe ich alles mit Dinkelmehl, wie
auch diese leckeren Zuckerbrötchen.

Einen schönen sonnigen Sonntag....Katja

Erfrischung gefällig?

Nachdem laut Wettervorhersage am Wochenende der Sommer
wieder kommen soll, habe ich schon im Voraus unseren "heiss"-
geliebten Zitronen-Ingwer-Sirup gekocht. Mit eisgekühltem
Mineralwasser und auf crushed ice eine absolute Erfrischung.
(Kommt sogar bei Kindern gut an, und ist bis auf den Zucker
auch sehr gesund.)

wer noch eine Erfrischung braucht, hier das Rezept:

ca. 10 cm Ingwer, 3 Zitronen, 250 g Zucker, 380 ml Wasser

Den Ingwer schälen und reiben und die Schale der Zitrone

abreiben.

Ingwer, Zitronenschale, Zucker und Wasser aufkochen und

dabei rühren, damit sich der Zucker auflöst. Ca. 20 Minuten

leicht köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.

Zitronen auspressen und den Saft in den ausgepressen Sirup

geben. Dann den Sirup durch ein Sieb abgiessen und kalt stellen.

Ein sonniges Wochenende und liebe Grüsse....Katja

Pfannkuchen

Was gibt man einem kranken Kind zu essen?
Natürlich das was es sich wünscht! Und so gab es gestern bei
uns Pfannkuchen mit Heidel- und Johannisbeeren.

Liebe Grüsse....Katja

Zum letzten Mal...

Da man wegen des hohen Oxalsäuregehaltes ab Mitte Juni
eigentlich keinen Rhabarber mehr essen sollte gab es heute
leider bei uns zum letzten Mal Rhabarber. Weil ich aber zu
wenig Rhabarber für die Torte mit Schnee hatte, habe ich
einfach 2/3 des Originalrezeptes genommen und daraus
Rhabarbertörtchen gebacken (schmeckt aber auch wunderbar
mit Johannis- oder Himbeeren).

Hier ist das Grundrezept:

· 750 g Rhabarber
· 80 g Butter
· 50 g Zucker
· 1 Päckchen Vanillezucker
· 3 Eier
· 160 g Mehl
· 1 Teelöffel Backpulver
· 6 El Milch
· 150 g Zucker für den Eischnee

Zubereitung:
· Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden
· Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
· Eigelb nach und nach zugeben
· Mehl und Backpulver mischen und sieben und abwechselnd mit
der Milch unterrühren
· den Teig in die gefettete Form geben füllen und die Rhabarber-
stücke senkrecht hineinstecken
· bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen (bei den Törtchen verkürzt
sich die Backzeit auf ca. 20 Minuten)
· Eiweiss halb steif schlagen und den Zucker nach und nach hinzu-
fügen
· die Eiweissmasse auf dem Kuchen bzw. Törtchen verteilen und
bei 100 Grad wieder in den Ofen stellen
· solange im Ofen "trocknen" lassen bis die Baisermasse fest ist

Schmeckt am besten frisch aus dem Ofen!

...und so schaut das ganze bei der Rhabarbertorte aus:

Liebe Grüsse....Katja

Amarettini

Da ich vom Backen noch Eiweiss übrig hatte und ich Lebens-
mittel nicht einfach so wegwerfen kann, habe ich seit langer
Zeit mal wieder italienische Amarettini gebacken. Sie sind sehr,
sehr einfach zu backen und eine leckere Beigabe zum Kaffee.

...wem ich Lust auf was Süsses gemacht habe hier noch das Rezept:

· 2 Eiweiß
· Prise Salz
· 100 g Zucker
· 150 g gemahlene Mandeln
· ½ Flasche Bittermandelaroma
· 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
· Eiweiß, Salz und 50 g Zucker steif schlagen
· restlichen Zucker, Mandeln und Bittermandelöl

vermengen und unter den Eischnee heben
· auf einem Blech haselnußgrosse Tupfen spritzen
· bei 100 - 150°C so lange backen bis sie fest sind

Liebe Grüsse...Katja

Pankcakes

Als meine Schwester und ich noch klein waren, hat meine Mama
zum Mittagessen manchmal einfach Pfannkuchen für uns gemacht.
Und die habe ich heute für mich und Charlotte auch gebacken. Bis
vor kurzem mochte sie die nämlich noch nicht...kann ich zwar
nicht verstehen, muss ich aber auch nicht. Da Charlotte alles was
klein ist, sooo süss findet, habe ich eben viele kleine Pancakes
gebacken, Für mich mit Johannis- und Heidelbeeren (lecker)
und für Charlotte ohne. Sie hat dann aber doch erstaunlicherweise
die mit Johannisbeeren gegessen.

Cantuccini

habe ich wieder mal gebacken. Diese leckeren Süchtigmacher

finden bei uns reissenden Absatz und ich bringe sie auch gerne

mal als Kleinigkeit zu lieben Freundinnen mit. Falls ihr sie auch

mal backen möchtet hier das Rezept:

· 175 g Mandeln
· 250 g Mehl
· 180 g Zucker
· 1 TL Backpulver
· Prise Salz
· 2 Päckchen Vanillezucker
· ½ Flasche Bittermandelaroma
· 25 g Butter
· 2 Eier

Zubereitung:
· Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel

mischen

· Bittermandelaroma, Butter und Eier zugeben und mit einem

Knethaken und dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig

verkneten
· die Mandeln zugeben, gut unterkneten und zu einer Kugel formen

und in Klarsichtfolie einwickeln
· 30 Minuten kalt stellen
· Teig in 4 Teile schneiden und zu Rollen formen
· auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und bei 200°C

15-20 Minuten vorbacken
· kurz abkühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
· Kekse mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und

nochmals 8-10Minuten goldbraun rösten

Latte macchiato...

ist mein absoluter Lieblingskaffee, nur der Schaum wird mir von

unserer kleinen Kaffeetante weggelöffelt und wenn ich nicht

aufpasse, dann würde sie den Kaffee auch noch trinken uns sie ist

erst knapp 4. Bei uns schneit und windet es und draussen ist es

ziemlich ungemütlich. Wenn meine Tochter es zu Hause aushält

(sie möchte IMMER raus, egal bei welchem Wetter; noch im

Schlafanzug fragt sie: "Mama, was machen wir heute, WANN

gehen wir raus?"), dann bleiben wir daheim und machen es uns

auf dem Sofa gemütlich.