Zum letzten Mal...

Da man wegen des hohen Oxalsäuregehaltes ab Mitte Juni
eigentlich keinen Rhabarber mehr essen sollte gab es heute
leider bei uns zum letzten Mal Rhabarber. Weil ich aber zu
wenig Rhabarber für die Torte mit Schnee hatte, habe ich
einfach 2/3 des Originalrezeptes genommen und daraus
Rhabarbertörtchen gebacken (schmeckt aber auch wunderbar
mit Johannis- oder Himbeeren).

Hier ist das Grundrezept:

· 750 g Rhabarber
· 80 g Butter
· 50 g Zucker
· 1 Päckchen Vanillezucker
· 3 Eier
· 160 g Mehl
· 1 Teelöffel Backpulver
· 6 El Milch
· 150 g Zucker für den Eischnee

Zubereitung:
· Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden
· Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
· Eigelb nach und nach zugeben
· Mehl und Backpulver mischen und sieben und abwechselnd mit
der Milch unterrühren
· den Teig in die gefettete Form geben füllen und die Rhabarber-
stücke senkrecht hineinstecken
· bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen (bei den Törtchen verkürzt
sich die Backzeit auf ca. 20 Minuten)
· Eiweiss halb steif schlagen und den Zucker nach und nach hinzu-
fügen
· die Eiweissmasse auf dem Kuchen bzw. Törtchen verteilen und
bei 100 Grad wieder in den Ofen stellen
· solange im Ofen "trocknen" lassen bis die Baisermasse fest ist

Schmeckt am besten frisch aus dem Ofen!

...und so schaut das ganze bei der Rhabarbertorte aus:

Liebe Grüsse....Katja